“Sabores de la historia. La gastronomía del siglo XVIII en San Luis Potosí”

Abstract

La tesis analiza el contexto histórico, político, social y cultural de San Luis Potosí en el siglo XVIII, enfocándose en la Hacienda de Peñasco y su impacto en la vida cotidiana. A través de la correspondencia entre el Virrey Francisco de Croix y el Conde Francisco de Mora y Luna, se examinan las relaciones sociales y la gestión de recursos. Además, se estudia la gastronomía local mediante el análisis de recetas, ingredientes y técnicas culinarias, evidenciando la fusión de tradiciones indígenas y europeas. La investigación busca entender cómo estos elementos reflejan las dinámicas socioculturales de la época y la influencia de la colonización en la identidad gastronómica de la región.